大家好，豆腐大全今天给各位分享豆腐乳家常做法大全的法大腐乳一些知识，其中也会对豆腐乳家常做法大全视频进行解释 ，全豆文章篇幅可能偏长 ，家常如果能碰巧解决你现在面临的做法问题 ，别忘了关注本站 ，视频现在就马上开始吧 ！豆腐大全 本文目录 豆腐乳的家常做法食材： 老豆腐 、腐乳曲 、全豆小茴香 、家常香叶 、做法八角 、视频桂皮 、豆腐大全干辣椒 、法大腐乳高度白酒 、全豆食盐 、辣椒面 、麻辣鲜 4 、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用 ，这样起到杀毒的作用 ，豆腐切小块。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块 ，发酵的过程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲 ，每一面都要撒上 5、蒸锅里的水不要倒掉 ，可以增加湿度促进发酵，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐 ，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时 。时间到时 ，已经长了一层白毛还有股发酵的香味 6 、锅中放入水，再放入小茴香 、香叶 、桂皮、干辣椒、八角 ，再放入60克食盐 ，盖上盖子大火烧开 ，中小火慢炖十分钟 ，再关火晾凉备用 。锅控干后倒入菜籽油 ，烧到冒青烟关火晾凉备用 7 、碗中倒入高度白酒 。盆中放入辣椒面 、麻辣鲜 ，比例是1:2 ，60克食盐，搅拌均匀 。发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒，再四周裹上一层辣椒面混合物 ，再放入一个干净的玻璃瓶中 ，再倒入晾凉的菜籽油 ，盖上盖子 ，密封起来 ，摆在阴凉处腌制三十天 8 、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中 ，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁 ，漫过食材就可以了 ，盖上盖子密封保存腌制一个月 家常腐乳的做法家常豆腐乳的做法如下 ： 1.豆腐洗净 ，沥干水 ，切块 ，切块后要放着吹半天，确保沥干水 。 2.选干净布或毛巾 ，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块 ，豆块之间稍微隔开 ，然后盖好放阴凉地方（如果天气冷，直接放蒸锅几天） ，这一步非常关键，每一步都不能粘油 ，不然豆腐会坏掉 。 3.放一边大约一周左右，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉 ，是正常的 ，黑色的不能要 ，这时候已经有腐乳味道了 。 4.霉好的豆腐 ，再拿出来吹吹风 ，晒晒太阳。 5.将切好的姜末 、辣椒粉 、盐和匀 ，也可以添加点胡椒粉 ，看口味 。把豆块一块块放到调料里面翻翻 ，四面都粘上调料 ，然后放到准备好的瓶子里 。 6.都放好后 ，要淋些香油或者茶油，油要没顶，不然会坏 。有人是粘白酒然后放瓶 ，就不用那么多油 ，也是能防止坏掉 。存放一两天然后就可以吃了 。豆腐是黄豆做的 ，发酵后的豆腐含有的营养成分也很高 ，老人不宜多吃 。 腐乳肉的做法全过程先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内 步骤2 用3块腐乳 ，碾碎 ，浇腐乳汁在肉上 ，放入腐乳和30克冰糖 步骤3 最后放入姜丝和葱丝还有大料碎 ，上锅蒸1个小时 ，肉完全烂了 ，也入味了 如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站 。 |